Mini éclairs, chouquettes et Paris Brest

Au programme :

• La pâte à choux de A à Z!
• Le craquelin
• Le pochade de Mini éclairs, Mini Paris Brest et chouquettes!
• La crème pâtissière – trempage chocolat (mini éclairs)
• La crème mousseline pralinée – Praliné maison (mini Paris Brest)

Matériel s spécifiques à avoir sous la main :

• Pour les mini éclairs une douille petits fours 12mm
• Pour les Paris Brest une douille petits fours 12 ou 15mm
• Pour les choux & chouquettes une douille lisse numéro 8
• Pour la cuisson idéalement un tapis perforé

Petits conseils :

• Pour bien commencer, pensez à bien lire les différentes étapes des recettes proposées et de bien vérifier la liste d’ingrédients nécessaire.
• Attention à ne jamais ouvrir la porte du four lors de la cuisson.
• La pâte à choux se congèle très bien à cru (pocher vos sujet sur une feuille de cuisson)