Cycle entremets – 3 ateliers!
Les entremets sont de jolis gâteaux raffinés mais aussi fort techniques, ils sont proposés avec une multitude de biscuits, mousse et insert aussi varié que gourmand.
Nous avons donc eu envie avec Laurence de vous proposer un cycle de 3 ateliers pour la réalisation de A à Z de ces petits bijoux.
Au programme:
- L’entremet 6 personnes « Fraicheur fraise-pistache » : mousse Fraise / insert fraise / blondie pistache / glaçage coloré / cercle en chocolat coloré
- L’entremet individuel « Choco-cacahuète » : mousse chocolat au lait / crémeux chocolat / brownies chocolat / praliné cacahuète / finition spray velour / ganache montée cacahuète et cachet en chocolat tempéré
- L’entremet individuel allongé « Vanille – nectarine » : Mousse vanille / insert compotée de nectarine vanille – romarin / madeleine au citron / finition : trempette chocolat rocher – ganache mascarpone – croustillant au pignons de pin torréfiés
Déroulement des différents ateliers :
- Atelier n°1 : Les différents biscuits et inserts
- Atelier n°2 : Les différentes mousses et montage des 3 variétés d’entremets, les glaçages et ganaches pour les montages
- Atelier n°3 : Le travail du chocolat tempéré pour la réalisation des cercles en chocolat ainsi que des cachets. Le démoulage des différents entremets, finition et décoration
Durée du cycle ? 3 ateliers de +-3h (l’inscription se fait à la date du 1er jour du cycle et compte pour les 3 ateliers)
Quand ? Le mardi 30 juin de 18h30 à 21h30, le jeudi 2 juillet de 18h30 à 21h30 et le samedi 4 juillet de 9h30 à 12h30 (prenez bien note des 3 dates dans votre agenda :-))
Que faut il apporter ? on s’occupe de tout, par contre selon la météo, merci de prévoir un sac isotherme pour le dernier cours pour emporter vos créations chez vous
Combien de participants participent à l’atelier ? 8 participants
(attention que ce cycle pourra être annulé et vous être remboursé si il n’y a pas suffisamment de participants)
A bientôt!
Sophie & Laurence
