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Un peu, beaucoup, à la folie.... Chocolat!

Mélanie se présente…

Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait à être pâtissière ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école Le Cordon Bleu. Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé…

Après ces deux années extrêmement enrichissantes, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces. En attendant de participer à un atelier, n’hésitez pas à jeter un œil à mon blog Mimi pâtisserie www.mimipatisserie.com, vous y trouverez de délicieuses recettes sucrées!

Un peu, beaucoup, à la folie.... Chocolat!

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Date et heure
29 octobre 2019 18 h 30 min
Fin
29 octobre 2019 21 h 30 min
Temps restant avant l'atelier

Venez pâtisser en vous amusant ! Lors de cet atelier, vous percerez tous les mystères du chocolat : tempérage, décos, ganaches, pralines, sorbet et bien plus encore !

Au programme :

  • Un petit peu d’histoire et de théorie (mais juste un tout petit peu !)
  • Les techniques de tempérage du chocolat
  • Les ustensiles utiles
  • Quelques décors en chocolat
  • La praline « palet or » : ganache chocolat-passion et enrobage chocolat noir
  • La verrine « namelaka » au chocolat blanc et citron vert
  • La barre craquante aux trois chocolats : brownie, crémeux au chocolat au lait, plaque de chocolat noir, ganache montée au chocolat blanc
  • Le sorbet au chocolat noir, à déguster ensemble à la fin du cours !
  • Chaque participant repart avec 4 verrines, 2 barres craquantes, une dizaine de pralines et quelques décorations en chocolat.
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