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Un peu, beaucoup, à la folie.... Tartes!

Mélanie se présente…

Après des études littéraires et une première carrière dans le monde de l’édition, rien ne me destinait à être pâtissière ! Et pourtant, à 27 ans, j’entame une formation en boulangerie-pâtisserie au Cefor à Namur. Je déménage ensuite à Londres pour compléter ma formation en pâtisserie à l’école Le Cordon Bleu. Le diplôme en poche, je multiplie les expériences professionnelles : dans une pâtisserie à Windsor, dans la boulangerie d’un grand department store, dans l’équipe dessert chez Yotam Ottolenghi, une boulangerie scandinave, ou encore un resto étoilé…

Après ces deux années extrêmement enrichissantes, je reviens m’installer en Belgique, avec une seule envie : partager ma passion pour la pâtisserie et vous transmettre un max d’astuces. En attendant de participer à un atelier, n’hésitez pas à jeter un œil à mon blog Mimi pâtisserie www.mimipatisserie.com, vous y trouverez de délicieuses recettes sucrées!

Un peu, beaucoup, à la folie.... Tartes!

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Date et heure
2 octobre 2019 18 h 30 min
Fin
2 octobre 2019 21 h 30 min
Temps restant avant l'atelier

Venez pâtisser en vous amusant ! Lors de cet atelier, vous apprendrez tous les trucs et astuces des grands chefs pour réussir de jolies tartes. Nous réaliserons ensemble 5 tartes différentes :

  • La tartelette poires et amandes
  • La tartelette comme une brésilienne
  • La tartelette tout choco
  • La tarte exotique
  • Le sablé breton aux fruits

Les techniques abordées lors de l’atelier :

  • Les différentes pâte à tarte : pâte sucrée nature, pâte sucrée au cacao, pâte à tarte crue et sans gluten, sablé breton
  • Le fonçage et la cuisson d’une pâte à tarte
  • Les crèmes et ganaches : crème d’amandes, crème pâtissière, crème chantilly, crème diplomate, ganache chocolat, crémeux exotique
  • Le dressage et la décoration des tartes

 

  • Chaque participant repart avec 2 tartelettes de chaque sorte, soit 10 tartelettes en tout.

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